主廚拼盤
內含甘蔗燻雞、達那滷鮑魚、現烤野生烏魚子、馬告鹹豬肉、...
內含甘蔗燻雞、達那滷鮑魚、現烤野生烏魚子、馬告鹹豬肉、紹興醉蝦。
(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
櫛瓜封
農民契作的櫛瓜與紅蘿蔔交織成十字花紋狀，裡面包入當令屏...
農民契作的櫛瓜與紅蘿蔔交織成十字花紋狀，裡面包入當令屏東特產”雨來菇”、干貝、台灣正黑豬肉與松本茸、杏鮑菇、秀珍菇等各種菇類，最後淋上雞高湯，滋味清爽迷人。
太平町玫瑰蝦
取新鮮的生態活蝦的肉，包入烏魚子，鹹鴨蛋黃，二番豆皮，...
取新鮮的生態活蝦的肉，包入烏魚子，鹹鴨蛋黃，二番豆皮，再抹上蝦漿、海苔片、蒜苗薄片、香菜葉等，一層一層的仿佛玫瑰花盛開一下。此道菜流行於太平町(現延平北路)附近知酒家菜色。
古味醰肉
使用掛川完熟酵母豬先炸後蒸，再用陶土甕加荷葉去悶滷3小...
使用掛川完熟酵母豬先炸後蒸，再用陶土甕加荷葉去悶滷3小時，裡面加上日曬澎湖野生小卷乾跟雲林9號花生，將把花生香甜、魷魚鮮美的滋味隨著時間浸滷進去。
萬兵圍城
1930年代台南著名酒樓寶美樓之名菜。中間的一品烏參倒...
1930年代台南著名酒樓寶美樓之名菜。中間的一品烏參倒扣在盤子正中央，使之呈現像個城堡的形狀；盤子的四周則以湯汁圍繞，湯中灑上一顆顆的豌豆，有「撒豆成兵」之意。山海樓採用雞高湯、青蔥等材料小火煨一品烏參70分鐘，再將醬汁收乾。咬下去可以感受到烏參包覆著蝦泥的鮮甜味，更有過往酒樓菜色的旖旎風光。
烏魚子炒飯
以紹興酒泡製過的烏魚子，磨成粉後反覆炒出香氣，裹在粒粒...
以紹興酒泡製過的烏魚子，磨成粉後反覆炒出香氣，裹在粒粒分明的秈米上，起鍋前，灑上黃澄澄的烏魚子粉，成為一道台味十足又金光閃閃的的烏魚子炒飯。
佛跳牆
閩菜最為經典的菜餚，採用長時間精心燜煮整隻放山古早雞湯...
閩菜最為經典的菜餚，採用長時間精心燜煮整隻放山古早雞湯為基底，融匯烏海參、北海道干貝、鮑魚、金華火腿片、段木香菇、花膠、正黑豬小排、豬肚、芋頭、栗子、綠竹筍等豐富山珍海味精華，入甕熬煮，讓各項食材鮮美鹹香完美融和，成就每一口都令人難忘的美味！【一天前預訂】
(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
東方美人茶銀耳蜜珍珠
特選新竹上等有機東方美人茶冷泡12小時，萃取出東方美人...
特選新竹上等有機東方美人茶冷泡12小時，萃取出東方美人茶特有的花果蜜香，並融入自家長時間熬煮膠質滿滿的銀耳露，帶來如絲絨般滑順質地，茶香優雅沁人。另添加滑嫩厚實的奶茶木耳與嚼感十足的自製伯爵糖漿蜜製手工珍珠，及芬芳馥郁的有機玫瑰，嗅覺、味覺層次豐富，宛若美女般氣質迷人的美顏滋養聖品!
季節水果
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
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