主廚拼盤
內含甘蔗燻雞、達那滷鮑魚、現烤野生烏魚子、馬告鹹豬肉、...
內含甘蔗燻雞、達那滷鮑魚、現烤野生烏魚子、馬告鹹豬肉、紹興醉蝦。
(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
白蘆筍美人沙拉
嚴選擁有「時蔬女王」美譽的白蘆筍，白皙水嫩，簡單以黑胡...
嚴選擁有「時蔬女王」美譽的白蘆筍，白皙水嫩，簡單以黑胡椒調味，提引出白蘆筍本身的清香、鮮甜。再佐以三色蛋中卷切丁、美乃滋調拌，撒上些許辛香料，襯托出白蘆筍本身細嫩多汁的口感質地，滋味優雅。
太平町玫瑰蝦
取新鮮的生態活蝦的肉，包入烏魚子，鹹鴨蛋黃，二番豆皮，...
取新鮮的生態活蝦的肉，包入烏魚子，鹹鴨蛋黃，二番豆皮，再抹上蝦漿、海苔片、蒜苗薄片、香菜葉等，一層一層的仿佛玫瑰花盛開一下。此道菜流行於太平町(現延平南路)附近知酒家菜色。
蓬萊閣蔥㸆豬肋排
蓬萊閣師傅黃德興傳授，閩式菜色，使用油花分布均勻的豬肋...
蓬萊閣師傅黃德興傳授，閩式菜色，使用油花分布均勻的豬肋排，以洋蔥、紅蔥頭、冰糖、醬油、紹興酒煨煮入味，豬肋排軟嫩香甜，吮指回味。
(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
萬兵圍城
1930年代台南著名酒樓寶美樓之名菜。中間的一品烏參倒...
1930年代台南著名酒樓寶美樓之名菜。中間的一品烏參倒扣在盤子正中央，使之呈現像個城堡的形狀；盤子的四周則以湯汁圍繞，湯中灑上一顆顆的豌豆，有「撒豆成兵」之意。山海樓採用雞高湯、青蔥等材料小火煨一品烏參70分鐘，再將醬汁收乾。咬下去可以感受到烏參包覆著蝦泥的鮮甜味，更有過往酒樓菜色的旖旎風光。
烏魚子炒飯
以紹興酒泡製過的烏魚子，磨成粉後反覆炒出香氣，裹在粒粒...
以紹興酒泡製過的烏魚子，磨成粉後反覆炒出香氣，裹在粒粒分明的秈米上，起鍋前，灑上黃澄澄的烏魚子粉，成為一道台味十足又金光閃閃的的烏魚子炒飯。
佛跳牆
閩菜最為經典的菜餚，採用長時間精心燜煮整隻放山古早雞湯...
閩菜最為經典的菜餚，採用長時間精心燜煮整隻放山古早雞湯為基底，融匯烏海參、北海道干貝、鮑魚、金華火腿片、段木香菇、花膠、正黑豬小排、豬肚、芋頭、栗子栗子、綠竹筍等豐富山珍海味精華，入甕熬煮，讓各項食材鮮美鹹香完美融和，成就每一口都令人難忘的美味！【一天前預訂】
(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
杏仁豆腐
宜蘭阿海師辦桌拿手甜點，完全純手工製作過程。以花生、杏...
宜蘭阿海師辦桌拿手甜點，完全純手工製作過程。以花生、杏仁打成漿狀，手工拌攪40分鐘以上，將杏仁漿與水混到最適當比例，口感軟Q有彈性，無市售可怕的香精味。
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