主廚拼盤
內含甘蔗燻雞、烏魚子、達那滷鮑魚、馬告鹹豬肉。
內含甘蔗燻雞、現烤野生烏魚子、達那滷鮑魚、馬告鹹豬肉。
(本餐廳豬原料產地來自於台灣)
水晶絲瓜涼麵
夏季季節菜色。以當季農場絲瓜為主角,以師傅精湛的刀工切...
夏季季節菜色。以當季農場絲瓜為主角,以師傅精湛的刀工切成0.1公分的細絲後再醃漬。佐上海鮮凍與黑柿番茄凍,吃下去有雙重口感。
蚵嗲
台南安平港阿祥伯配方。外傘頂洲鮮蚵,加上四種蔬菜、肉絲...
台南安平港阿祥伯配方。外傘頂洲鮮蚵,加上四種蔬菜、肉絲等作為內餡,現點現炸。
蓬萊牛肉
原為蓬萊閣食譜中的牛肉類菜色桔汁牛肉。山海樓以台灣本土...
原為蓬萊閣食譜中的牛肉類菜色桔汁牛肉。山海樓以台灣本土黃牛肋排,佐橄欖油嫩煎之青蔥, 最後淋上以脆梅與鳳梨等水果熬煮的牛骨醬汁, 以果物的酸甜帶出牛肉的鮮嫩多汁,除了特別開胃, 是一道喜愛牛肉料理的好選擇。
蒜蒸小卷
主廚特製蒜蓉醬汁,搭配當季盛產小卷。
主廚特製蒜蓉醬汁,搭配當季澎湖盛產小卷。
古早味炒米粉
百分之百純米米粉、澎湖特有海鮮蝦乾及澎湖日曬章魚乾、段...
百分之百純米米粉、澎湖特有日曬蝦乾及章魚乾、段木香菇、高麗菜等下去拌炒。
干貝海鮮冬瓜盅
1930年代蓬萊閣菜色,由蓬萊閣老師傅黃德興傳授。選用...
1930年代蓬萊閣菜色,由蓬萊閣老師傅黃德興傳授。選用有機冬瓜,將金華火腿、椴木香菇、干貝、綠竹筍、松茸、鴨腿蒸煮融匯,讓食材精華釋放其中,彼此互相融合鮮甜珍香的美味,特別清潤滋養。
阿里山野薑花愛玉
主廚手洗阿里山野生愛玉,加上有機野薑花。
手洗阿里山野生愛玉,加上野薑花。
季節水果
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
蒐羅台灣安心、自然農法栽種的當令特色水果。