主廚拼盤
內含甘蔗燻雞、烏魚子、達那滷鮑魚、馬告鹹豬肉。
內含甘蔗燻雞、現烤野生烏魚子、達那滷鮑魚、馬告鹹豬肉。
(本餐廳豬原料產地來自於台灣)
蔬菜花園
當令有機蔬菜、根莖類等多種當令時蔬，撒上七彩鹽之花與主...
當令有機蔬菜、根莖類等多種當令時蔬，撒上七彩鹽之花與主廚特煉花油。
蚵嗲
台南安平港阿祥伯配方。外傘頂洲鮮蚵，加上四種蔬菜、肉絲...
台南安平港阿祥伯配方。外傘頂洲鮮蚵，加上四種蔬菜、肉絲等作為內餡，現點現炸。
五柳枝
使用澎湖野生季節魚，再用三種不同的醋下去調和，有果香味...
使用澎湖野生季節魚，再用三種不同的醋下去調和，有果香味的醋酸，蔬菜甜味的醋酸，天然日曬的金針所釋放出來的酸味，層層分明且互相融合，有種繽紛又豐富的酸甜口感。
蓬萊牛肉
原為蓬萊閣食譜中的牛肉類菜色桔汁牛肉。山海樓以台灣本土...
原為蓬萊閣食譜中的牛肉類菜色桔汁牛肉。山海樓以台灣本土黃牛肋排，佐橄欖油嫩煎之青蔥, 最後淋上以脆梅與鳳梨等水果熬煮的牛骨醬汁, 以果物的酸甜帶出牛肉的鮮嫩多汁，除了特別開胃, 是一道喜愛牛肉料理的好選擇。
古早味炒米粉
百分之百純米米粉、澎湖特有海鮮蝦乾及澎湖日曬章魚乾、段...
百分之百純米米粉、澎湖特有日曬蝦乾及章魚乾、段木香菇、高麗菜等下去拌炒。
蘭陽干貝蟹肉什菜湯.
蘭陽平原的有機蔬菜、段木香菇與東北角最的海味、魚皮、蝦...
蘭陽平原的有機蔬菜、段木香菇與東北角的海味、魚皮、蝦仁乾、蟹肉、干貝，蒸煮2小時。
杏仁豆腐
宜蘭阿海師辦桌拿手甜點，完全純手工製作過程。以花生、杏...
宜蘭阿海師辦桌拿手甜點，完全純手工製作過程。以花生、杏仁打成漿狀，手工拌攪40分鐘以上，將杏仁漿與水混到最適當比例，口感軟Q有彈性，無市售可怕的香精味。
季節水果
蒐羅台灣有機、自然農法栽種的當令特色水果。
蒐羅台灣安心、自然農法栽種的當令特色水果。
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