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年菜外帶(取貨日 除夕中午、初一至初五)
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山海珍寶盒 祈福拜拜版
【起家興旺 ‧ 掛爐燒雞】蓬萊閣黃德興老師傅親自傳授,...

起家興旺 掛爐燒雞蓬萊閣黃德興老師傅親自傳授,選用活動力強的台灣放山古早雞,肉質鮮嫩又富有彈性,以特製比例的豆腐乳醃料七小時醃製、再抹上麥芽糖水長時間吊乾入味後烤製,一吃沾腐乳醬品嘗雞肉雞汁的噴香美味,二吃搭配明亮酸甜的金棗、紅石榴,滋味更顯華麗。

諸事大吉 金銀燒豬失傳近五十年的蓬萊閣經典台菜,由蓬萊閣黃德興老師傅傳授,以傳統閩式手法燒製,須歷經兩次獨家醃料塗抹靜置達六小時,再淋上糖醋水烤製,工序繁複。本道料理可二吃,第一吃品嘗豬肋排的香嫩,第二吃則把剩下的肉拌炒酸菜,用刈包夾起來享用。

<燒豬二吃 簡單烹調 迅速上桌 影片> https://reurl.cc/j5N1vD 


年年有餘 ‧香酥白鯧選用有吉祥昌隆喻意的白鯧魚,採用師傅獨門秘方醃製後吊水、酥炸,肉質更顯細緻,底層鋪上多彩海鮮酥,有烤澎湖鹽酥小卷一夜干、炒鹽酥櫻花蝦、油炸干貝酥,搭配提味的蒜片酥、紅蔥酥、彩色米香、杏仁條干、四季豆脆片,視覺味覺層次豐富,香氣十足!

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

*圖片僅供參考,請以實物為準。


NT$ 8880 (八人份)
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山海珍寶盒
【山】 「野生龍蝦沙拉」:選用野生活龍蝦,生長於乾淨...

【山】
「野生龍蝦沙拉」:選用野生活龍蝦,生長於乾淨水域,肉質甜美厚實,清蒸最能凸顯極品美味,為老饕最愛。搭配酪梨馬鈴薯沙拉,清脆甜美的有機蘋果、酪梨,清爽可口。
「山海豪華拼盤」:野生烏魚子/正黑豬手工香腸/達那滷野生鮑/甘蔗燻雞/三色蛋中卷/藥膳醉蝦。

【海】
「紅蟳極品海鮮米糕」:嚴選蟹黃飽滿,經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的新鮮安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸,糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁,米香蟹肥,搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、淡菜、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵,宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。

【珍】
「季節時蔬 五款」(隨季節調整)
「魩仔魚海菜煎餅」:現撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅,配上獨家主廚自製昆布鹽,滿滿海味,酥脆好吃。
「扁魚春捲」:反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁,再包入春捲皮後,酥炸噴香的1930年代酒家人氣鹹點。
「起司紫地瓜球」:口感綿密鬆軟的台農57號有機地瓜製成地瓜泥,包裹鈣質豐富、香氣輕柔的馬札瑞拉起司及鹹鴨蛋黃,做成這道香酥可口、甜中帶鹹的起司地瓜球。
「醋漬紅心芭樂」:梅子果醋、古早味仙梅醃漬紅心芭樂24小時,清爽酸甜,清脆可人,是山海樓最受歡迎的醃漬蔬果。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
*圖片僅供參考,請以實物為準。
*山海珍寶盒布巾袋隨機出餐,不提供指定顏色服務。

 

NT$ 8880
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山海豪華拼盤
內含:甘蔗燻雞、正黑豬手工香腸、三色蛋中卷、人蔘豬心、...
內含:甘蔗燻雞、正黑豬手工香腸、三色蛋中卷、人蔘豬心、達那滷鮑魚。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$1980
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甘蔗燻雞(全雞不切)
臺灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。
臺灣原生種的放山古早雞,用傳統甘蔗燻製手法。
NT$ 1960
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白斬土雞(全雞不切)
台灣原生種的放山古早雞,以低溫蒸煮,皮薄肉結實有彈性。...
台灣原生種的放山古早雞,以低溫蒸煮,皮薄肉結實有彈性。醬汁搭配客家桔醬與台式蒜蓉醬油。
NT$ 1960 (全隻)
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紅蟳極品海鮮米糕
嚴選蟹黃飽滿,經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅...
嚴選蟹黃飽滿,經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸,糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁,米香蟹肥,搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵,宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。
NT$ 2880 (四人份)
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魷魚螺肉蒜
蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授,是一道經點台菜湯品。光復前...
蓬萊閣老師傅黃德興親自傳授,是一道經點台菜湯品。光復前,臺灣已是東亞貿易咽喉,南來北往的商旅帶來世界珍稀的食材,當時罐頭可說是珍貴且新奇的產品,而上等的螺肉罐頭,更顯的富貴人家的尊貴。山海樓採用Green and Safe研發無添加香料、無防腐劑、無味精之黃金螺肉王罐頭,搭配珍貴澎湃的山海食材與農場自種有機番茄,慢火精燉。讓螺肉的嫩香,魷魚的爽脆,回到過往舊日的老時光
NT$ 1980
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肚包雞(2天前預訂)
小心的將土雞剃骨,塞入烏參、筍絲、段木香菇等食材,再用...
小心的將土雞剃骨,塞入烏參、筍絲、段木香菇等食材,再用豬肚將整隻雞包覆縫合後燉煮,整道料理完成需耗時六小時,是個非常考驗師傅刀工的手路菜。【2天前預訂】

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 4800 (8人份)
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清湯四寶(2天前預訂)
整隻放山古早雞加上當季蘿蔔、豬肚、干貝、段木香菇、松茸...
整隻放山古早雞加上當季蘿蔔、豬肚、干貝、段木香菇、松茸下去熬煮兩個鐘頭,將食材所有的香甜精華濃縮在一鍋,最後再加上鮑魚、竹笙提鮮。【一天前預訂】

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 3600
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一品寶鍋(7天前預訂)
蓬萊閣師傅黃德興傳授,屬於20年代的手工繁複的宴席菜。...
蓬萊閣師傅黃德興傳授,屬於20年代的手工繁複的宴席菜。首先將台灣在地番鴨去骨包覆白菜下去烹調十二個小時,取其精華,再加入金華火腿、野生魚龍骨等熬製的上湯中五個小時最後再加入鮑魚、乾婆蔘、北海道干貝、厚肉椴木香菇、豬腳筋等高檔食材蒸煮兩小時。湯頭滋味濃郁但有層次。【7天前預訂

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
NT$ 9980
以上價格需加10%服務費。
菜色組合及餐具樣式僅供參考,實際供應依現場為主。
山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
年菜外帶(取貨日 除夕中午、初一至初五)
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山海樓手工台菜餐廳
訂位電話02-23513345
傳真專線02-23514112
客服信箱[email protected]
餐廳位置台北市中正區仁愛路二段94號
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