【起家興旺 ‧ 掛爐燒雞】蓬萊閣黃德興老師傅親自傳授，選用活動力強的台灣放山古早雞，肉質鮮嫩又富有彈性，以特製比例的豆腐乳醃料七小時醃製、再抹上麥芽糖水長時間吊乾入味後烤製，一吃沾腐乳醬品嘗雞肉雞汁的噴香美味，二吃搭配明亮酸甜的金棗、紅石榴，滋味更顯華麗。

【諸事大吉 ‧ 金銀燒豬】失傳近五十年的蓬萊閣經典台菜，由蓬萊閣黃德興老師傅傳授，以傳統閩式手法燒製，須歷經兩次獨家醃料塗抹靜置達六小時，再淋上糖醋水烤製，工序繁複。本道料理可二吃，第一吃品嘗豬肋排的香嫩，第二吃則把剩下的肉拌炒酸菜，用刈包夾起來享用。

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【年年有餘 ‧香酥白鯧】選用有吉祥昌隆喻意的白鯧魚，採用師傅獨門秘方醃製後吊水、酥炸，肉質更顯細緻，底層鋪上多彩海鮮酥，有烤澎湖鹽酥小卷一夜干、炒鹽酥櫻花蝦、油炸干貝酥，搭配提味的蒜片酥、紅蔥酥、彩色米香、杏仁條干、四季豆脆片，視覺味覺層次豐富，香氣十足!

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)

*圖片僅供參考，請以實物為準。

【山】
「野生龍蝦沙拉」：選用野生活龍蝦，生長於乾淨水域，肉質甜美厚實，清蒸最能凸顯極品美味，為老饕最愛。搭配酪梨馬鈴薯沙拉，清脆甜美的有機蘋果、酪梨，清爽可口。
「山海豪華拼盤」：野生烏魚子/正黑豬手工香腸/達那滷野生鮑/甘蔗燻雞/三色蛋中卷/藥膳醉蝦。

【海】
「紅蟳極品海鮮米糕」：嚴選蟹黃飽滿，經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的新鮮安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸，糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、淡菜、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵，宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。

【珍】
「季節時蔬 五款」(隨季節調整)
「魩仔魚海菜煎餅」：現撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅，配上獨家主廚自製昆布鹽，滿滿海味，酥脆好吃。
「扁魚春捲」：反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁，再包入春捲皮後，酥炸噴香的1930年代酒家人氣鹹點。
「起司紫地瓜球」：口感綿密鬆軟的台農57號有機地瓜製成地瓜泥，包裹鈣質豐富、香氣輕柔的馬札瑞拉起司及鹹鴨蛋黃，做成這道香酥可口、甜中帶鹹的起司地瓜球。
「醋漬紅心芭樂」：梅子果醋、古早味仙梅醃漬紅心芭樂24小時，清爽酸甜，清脆可人，是山海樓最受歡迎的醃漬蔬果。

(本餐廳豬原料產地來自於台灣。)
*圖片僅供參考，請以實物為準。
*山海珍寶盒布巾袋隨機出餐，不提供指定顏色服務。