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林明灿总铺师个人套餐(2天前预订)
每套2680元
主厨拼盘
内含甘蔗熏鸡、手工现灌香肠、三色蛋中卷、现烤野生乌鱼子...
内含甘蔗熏鸡、手工现灌香肠、三色蛋中卷、现烤野生乌鱼子、达那卤鲍鱼。
金钱虾枣
源于潮州菜的炸物,因菜色形状像大枣,故以此为名。山海楼...
源于潮州菜的炸物,因菜色形状像大枣,故以此为名。山海楼使用口感鲜甜、虾味浓郁的沙虾,与正黑猪绞肉混合成内馅,加入荸荠与洋葱增添爽脆口感,酥炸成金黄澄澄的模样,沾着甜辣酱一起入口,是令人难忘的好滋味
香豆美人笋丁
埔里当令有机筊白笋的甘甜脆嫩,搭配以绵密软滑的毛豆酱层...

埔里当令有机筊白笋的甘甜脆嫩,搭配以绵密软滑的毛豆酱层迭交织。

八仙升官炖
源于北投的酒家菜,过去生意人出入酒家谈生意,师傅为迎合...
源于北投的酒家菜,过去生意人出入酒家谈生意,师傅为迎合客人喜好,以猪肝为主角(台语”做官”),烩上海蔘、竹笋、椴木香菇…等八种配料熬制的丝羹,最后放上五钱缀饰(台语”有钱”),菜色有意喻「升官发财」的吉兆,后来也演变为台式经典办桌菜。
凤眼鲍鱼
为八大宴席之阖家宴菜色之一,将口感鲜嫩、香气十足的墨西...
为八大宴席之阖家宴菜色之一,将口感鲜嫩、香气十足的墨西哥鲍鱼妆点过后,形似凤眼为名。以芙蓉蛋为女性脸庞,将鲍鱼浆镶进鲍鱼片做为内馅,嵌入白果为眼,以段木香菇描绘眼线,最后洒上时蔬玉珠缀饰。
河鳗老油条
国宝级总铺师林明灿之父,人称「办桌祖师爷」林添盛于40...

国宝级总铺师林明灿之父,人称「办桌祖师爷」林添盛于40多年前所创办桌名菜,将新鲜白鳗去刺后,以新鲜莳萝草赋香,裹粉酥炸,最后浇淋以鸡高汤、菠萝、糖、蕃茄慢煮调制的酱汁,酸甜果香衬托出鳗鱼的清甜,热气冲出香菜的香气,搭配自制不含铝酥脆油条、酥香米花,口感风味层次丰富。

古早味炒米粉
百分之百纯米米粉、加上活虾自行烘烤成的虾干、澎湖日晒鱿...
百分之百纯米米粉、加上活虾自行烘烤成的虾干、澎湖日晒鱿鱼干、段木香菇、季节时蔬等下去拌炒。
玲珑汤
这道名称有意思的汤品,源由于以汤勺在汤里转啊转捞啊捞,...
这道名称有意思的汤品,源由于以汤勺在汤里转啊转捞啊捞,却找不到任何汤料,像被人带着绕玲珑(绕圈子)之意。此汤品奥妙之处就在其中的辛香料束,注入以放山古早鸡与季节时蔬炖煮多时的澄清上汤,让玲珑剔透的蔬菜冻慢慢融入其中,品尝起来滋味浓郁又喻意深远。
阿里山野姜花爱玉
主厨手洗阿里山野生爱玉,加上有机野姜花。
主厨手洗阿里山野生爱玉,加上有机野姜花。
季节水果
搜罗台湾有机、自然农法栽种的当令特色水果。
搜罗台湾有机、自然农法栽种的当令特色水果。
以上价格需加10%服务费。
菜色组合及餐具样式仅供参考,实际供应依现场为主。
山海楼
电话886-2-23513345
传真886-2-23514112
地址台北市中正区仁爱路二段94号
林明灿总铺师个人套餐(2天前预订) 每套2680元
山海楼
电话886-2-23513345
传真886-2-23514112
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