福組み合わせ料理 ( 平日ランチ制限) 彙整

山と海のオードブル

台湾香腸、塩漬け卵黄のイカ巻き、豚レバーのチキンロール...

台湾香腸、塩漬け卵黄のイカ巻き、豚レバーのチキンロール、豚の心臓のマリネ、豚肉の紅麹揚げの盛り合わせ。

彩り野菜の花園

有機ズッキーニ、カブ、ブロッコリー等の7-8種類の季節...

有機ズッキーニ、カブ、ブロッコリー等の7-8種類の季節の野菜と、特製七彩塩、シェフ特製オイルを組み合わせました。

しらすと天然海藻のチヂミ

獲れたてのしらすと澎湖産天然海藻のチヂミです。オリジナ...

獲れたてのしらすと澎湖産天然海藻のチヂミです。オリジナルの昆布塩を使用し、さっくりとした美味しいチヂミを作りました。

八仙升官炖（ハッセンショウカントン）

北投（ペイトウ）の飲み屋で発祥した料理。昔の商人はよく...

北投（ペイトウ）の飲み屋で発祥した料理。昔の商人はよく飲み屋に出入りして商談を行っていた。お客様の商売が順調に進むよう、シェフは特別に金運を引き寄せるような縁起の良いレシピを考案した。メインは台湾語で「ディグァン」（出世する意味に近い）と呼ぶ豚のレバー。ナマコやタケノコ、キノコなど８種の具材で煮込んだ羹をかけ、仕上げに５銭（台湾語では「裕福になる」という意味合い）を象徴する飾りを置く。召し上がったお客様が出世してお金持ちになれるという願いを込めて出来た一品である。のちに台湾伝統の会席料理となった。