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山 ランチコース料理 (平日限定供給)
NT$ 980/人
シェフ特製オードブル
サトウキビ燻製の地鶏、塩漬け卵黄のイカ巻き、台湾香腸の...
サトウキビ燻製の地鶏、塩漬け卵黄のイカ巻き、台湾香腸の盛り合わせ。
龍鬚菜と卵黄のあえ物
農場の旬の龍鬚菜に放し飼い幸福卵を合わせました。放し飼...

農場の旬の龍鬚菜に放し飼い幸福卵を合わせました。放し飼い幸福卵の鶏は阿里山のふもとで飼育され、自然の放し飼いによる飼育法を採用しており、全ての卵が検査を経た、残留薬物の無い卵です。

昔ながらの煮豚
掛川完熟酵母豚をまず揚げてから蒸した後、陶製甕を用いて...

掛川完熟酵母豚をまず揚げてから蒸した後、陶製甕を用いて蓮の葉を加えて3時間煮込みます。この中に、日光の下で乾燥した澎湖産野生小イカの干物と雲林9号ピーナッツを加えます。ピーナッツの甘さ、イカのうまみが時間と共に浸み込みます。

ハヤトウリの鮮魚蒸し
鮮魚蒸し。タレは大樹産パイナップルと冬瓜と破布子の黒豆...
鮮魚蒸し。タレは大樹産パイナップルと冬瓜と破布子の黒豆醤油漬け、三星葱の葱油、雲林産ニンニク醤油からお選びいただけます(三者択一)。または 鮮魚のサワーキャベツ蒸し、澎湖本場の味。天然発酵させたキャベツは、適度な酸味を持っています。
焼きビーフン
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒...
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒めたものです。
玲瓏(リンロン)スープ
自然の中で放し飼いされて育つ地鶏と旬の野菜を長時間かけ...
自然の中で放し飼いされて育つ地鶏と旬の野菜を長時間かけて煮込んで、澄んだ出しを香辛料の束と透き通った野菜ゼリーが置いてあるお椀に注ぐと、ぎゅっと詰まった旨味と香りがゆっくり溶け出していき、深みのあるスープになる。いくらくるくるかき回しても具材が見つからないので、人がくるくると振り回されることを意味する台湾語「リンロンセイ(繞玲瓏)」にちなみ、「リンロンスープ」と命名された。奥深い味わいを楽しめる一品である。
シュクシャ入り愛玉ゼリー
メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、...
メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、有機栽培のシュクシャを加えました。
台湾の有機フルーツ
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
上記の料金には10%のサービス料が加算されます。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
山 ランチコース料理 (平日限定供給) NT$ 980/人
山海楼
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Eメール[email protected]
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