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お誕生日コース 8人前 (2日前までに注文の必要あり)
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山海豪華盛り合わせ (Large)
豚の心臓のマリネ、サトウキビ燻製の地鶏、台湾香腸、豚レ...

心を込めて手作りした六種のお料理の盛り合わせ:人参豚心(豚の心臓と朝鮮人参の煮物)、捆蹄(豚足のソーセージ)、肝花(豚の肝のミンチの包み揚げ)、甘蔗燻雞(サトウキビを用いて鶏肉を燻製したもの)、三色卵巻き(薄焼き卵で三種類の具材を巻いたもの)、達那滷鮑(台湾の先住民がよく使用するスパイス"達那"が隠し味のアワビの煮もの) ※内容は季節によって変更されることがあります。

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ユールーザンホアー 露の髪飾り.
「露は雪よりも美しく髪を飾り、その色に勝るものはない」...
「露は雪よりも美しく髪を飾り、その色に勝るものはない」と、文人は酒を飲みながら詩を詠んだため、主人はその詩の雅な一節を料理の名前にしました。大きなきゅうりを薄く切り、鶏肉とキノコを花の形に包みました。ソースを露に見立て粒状にし、チキンスープをかけました。見た目も味も素晴らしい夏の一皿です。
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円満具足
以紅麴渣漬雞肉,加入九層塔混和後,裹覆溏心蛋酥炸,外香...
以紅麴渣漬雞肉,加入九層塔混和後,裹覆溏心蛋酥炸,外香酥內滑潤,齒頰留香
台湾バジル入りの紅麹かす漬け鶏肉をミンチにして、温泉卵を満遍なく包んだら丸ごと揚げたものです。外がさくさくて、中が柔らかく、香ばしい一品です。
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活き活きとこぶしの塩"桃"
湾の東北部の海岸で捕れた新鮮なとこぶしに、北海道産の昆...
湾の東北部の海岸で捕れた新鮮なとこぶしに、北海道産の昆布で作った潮風を感じさせる特製シースをかけて、塩窯焼きにする一品である。高温な塩釜効果で、旨味がしっかり封じ込められ、身もふっくらなジューシでコクのあるとこぶしが出来上がる。古来、桃は仙人の果実だと言われおり、食べれば不老不死になれる言い伝えさえある。それにちなんで、「元気で長生きしてね」という祝福を込めて、塩窯を桃の形にするのである。
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八宝豚足
蓬莱閣の黄徳興シェフ直伝の一品。安心食材の活菌豚の豚足...
蓬莱閣の黄徳興シェフ直伝の一品。安心食材の活菌豚の豚足とメンマ、枝豆、ぎんなんなど、8種類の本物の食材をとろ火で煮込みました。柔らかく弾力のある歯応えで、口に入れるとすぐにとろけます。
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季節魚の甘酢あんかけ(イラ)
三つの違った酸味が調和する団子で、果物の酸味と野菜の甘...
三つの違った酸味が調和する団子で、果物の酸味と野菜の甘みのある酸味と金針菜の酸味が融合した独特の味わいを楽しむことができます。
紅参のオオウナギスープ
しぶとい生命力を持つ台湾オオウナギは「水中のオタネニン...

しぶとい生命力を持つ台湾オオウナギは「水中のオタネニンジン」と呼ばれており、スタミナが付く貴重な薬膳食材として重宝されている。この料理は「元気百歳」という意味で長白山の紅参を使用し、さらにトウキやクコ、オウギ、ナツメなどの漢方食材を加えて、ことこと煮込むものである。オオウナギのたっぷりしたコラーゲンをなくすことなく保ちながら、その滑らかな身もほくほくと仕上がる。蓋を開ける瞬間に、透明感のある出汁から上品な香りが漂いだし、体を暖かくして元気を付けられる一品である。

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杏仁豆腐.
宜蘭阿海師が最も得意とするデザートの一つで、完全な手作...
宜蘭阿海師が最も得意とするデザートの一つで、完全な手作りです。落花生と杏子ペースト状にして40分以上もこねて、水と適切な分量を混ぜます。その口触りはどこに行っても手に入らない一品となっています。
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台湾の有機フルーツ
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
上記の料金には10%のサービス料が加算されます。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
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