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梅 コース料理
NT$ 1980/人
シェフ特製オードブル
サトウキビ燻製の地鶏、生アワビ、台湾香腸、塩漬け卵黄の...
サトウキビ燻製の地鶏、生アワビ、台湾香腸、塩漬け卵黄のイカ巻きの盛り合わせ。
扁平魚の春巻き
蓬莱閣のシェフ-黄徳興から受け継がれた昔ながらの一品。...
蓬莱閣のシェフ-黄徳興から受け継がれた昔ながらの一品。扁平魚・もやし・小エビをしっかり炒め、春巻きの皮で包んでから揚げます。この料理は宴会半ばの小休止の前に振舞われる塩味のおつまみで、一休憩してから後半の宴会料理をお楽しみいただくために振舞われるものです。非常に豊かな飲食文化継承の意味が込めらています。
マコモダケのずんだ和え
有機栽培で作った旬の埔里産マコモダケを使用しております...

有機栽培で作った旬の埔里産マコモダケを使用しております。シャキシャキで甘いマコモダケに細かく練ったずんだを加えて、なめらかな食感を作り上げます。

昔ながらの煮豚
掛川完熟酵母豚をまず揚げてから蒸した後、陶製甕を用いて...

掛川完熟酵母豚をまず揚げてから蒸した後、陶製甕を用いて蓮の葉を加えて3時間煮込みます。この中に、日光の下で乾燥した澎湖産野生小イカの干物と雲林9号ピーナッツを加えます。ピーナッツの甘さ、イカのうまみが時間と共に浸み込みます。

あんかけウナギフライ(台湾式揚げパン付き)
40年以上前に、国宝級シェフ林明燦(リン・ミンサン)氏...

40年以上前に、国宝級シェフ林明燦(リン・ミンサン)氏の父・「台湾宴会料理の大師匠」林添盛(リン・テンセイ)が開発した創作料理で、広く知られている一品である。新鮮な食材を使用し、骨を抜いたニホンウナギはディルで香りを付けて衣揚げにする。あんは鶏ガラ出汁にパイナップル、砂糖、トマトを入れてゆっくり煮立てたもので、甘酸っぱいフルーツの香りがウナギの旨さを引き立て、パクチーの香りもその熱さでより一層際立つ。パリパリとしたアルミフリーの自家製揚げパンや米のポン菓子と合わせて食べると、食感が豊かになり、奥深いおいしさが味わえる。

焼きビーフン
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒...
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒めたものです。
ニンニク螺肉イカ
蓬萊閣の黃德興師から受け継がれた、古典的なスープ一品料...
蓬萊閣の黃德興師から受け継がれた、古典的なスープ一品料理です。台湾回復する前、台湾は貿易喉東アジアを持って、南北の出張は、より豊かな人々の尊厳を缶詰は稀で新規な製品であると言うことができるとき、世界の珍しい食材をもたらし、そして最高級のつぶ貝缶詰食材でした。山海樓はGreen and Safeの開発して、無添加香料、防腐剤、味精支黃色つぶ貝王缶詰された食材使用し、貴重な山海食材や農場栽培有機トマト、じっくり煮込んみ、つぶ貝香り、さわやかなイカ、戻る過去の昔に時間です。
シュクシャ入り愛玉ゼリー
メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、...
メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、有機栽培のシュクシャを加えました。
台湾の有機フルーツ
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
上記の料金には10%のサービス料が加算されます。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
梅 コース料理 NT$ 1980/人
山海楼
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Eメール[email protected]
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