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梅 コース料理
NT$ 1980/人
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シェフ特製オードブル
サトウキビ燻製の地鶏、生アワビ、馬告の塩漬け豚肉、塩漬...
サトウキビ燻製の地鶏、生アワビ、馬告の塩漬け豚肉、塩漬け卵黄のイカ巻きの盛り合わせ。

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活き牡蠣とウニのサクサク揚げ
ふっくらした旬の野生活き牡蠣とウニを特製の衣で揚げた一...

ふっくらした旬の野生活き牡蠣とウニを特製の衣で揚げた一品です。外はサクサクで、中は柔らかく、旨味の詰まった肉厚牡蠣と濃厚で風味豊かなウニが同時に口の中ではじけて、贅沢で豊潤な海の幸を味あわせます。一口食べると忘れられない妙味です。

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緑竹筍サラダ
牛の角の形に似た旬の緑竹筍をセレクト。さっぱりとした爽...
牛の角の形に似た旬の緑竹筍をセレクト。さっぱりとした爽やかな甘さで台湾の特産を味わっていただけます。
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馬祖産ムール貝の台湾バジル炒め
2年以上かけて育った旬の馬祖産ムール貝を厳選し、丹心を...

2年以上かけて育った旬の馬祖産ムール貝を厳選し、丹心を込めて作った一品です。ぷっくりして旨味が詰まったムール貝に特選とろみ醤油、香辛料と台湾バジルをかけて、強火で手早く炒めた料理です。仕上げる前に黒酢を少し加えることで、香ばしさが中華鍋の熱気によって倍増します。人が思わずよだれを垂らすほど、惹きつけられるような海の香りが立ちます。

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蓬莱閣風牛リブのフルーツソースがけ
蓬莱閣の牛頬肉のオレンジソースがけのレシピをアレンジし...
蓬莱閣の牛頬肉のオレンジソースがけのレシピをアレンジし、山海楼では、地元産の牛肉のリブロースにオリーブオイルでソテーしたネギを添え、カリカリとした食感の梅とパイナップルなどの果物と一緒に煮込んだ牛骨のソースをかけています。食欲をそそる、牛肉好きのための逸品です
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焼きビーフン
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒...
自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒めたものです。
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ホタテとトウガンの蒸しスープ
1930年代に蓬萊閣から発祥したグルメの一つで、長年蓬...

1930年代に蓬萊閣から発祥したグルメの一つで、長年蓬萊閣でシェフを務めた黃德興氏直伝のレシピで再現しました。厳選した有機トウガンに、金華ハムや原木栽培のキノコ、ホタテ、台湾タケノコ(緑竹筍)、マツタケなどを加わって蒸した料理です。食材のエキスはスープに満ちながら、それぞれのいいとこ取り合って融合します。それによって生み出した極上の旨味は栄養満点でさっぱりしており、暑い夏に最適な一品です。

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シュクシャ入り愛玉ゼリー
メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、...
メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、有機栽培のシュクシャを加えました。
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台湾の有機フルーツ
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。
上記の料金には10%のサービス料が加算されます。
このセットの食器類および食器類は参考用です。
山海楼
予約電話886-2-23513345
Fax886-2-23514112
住所No.94, Sec. 2, Ren’ai Rd., Zhongzheng Dist., Taipei City 100, Taiwan
梅 コース料理 NT$ 1980/人
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山海楼
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Eメール[email protected]
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