梅コース料理彙整

シェフ特製オードブル

サトウキビ燻製の地鶏、生アワビ、馬告の塩漬け豚肉、塩漬...

サトウキビ燻製の地鶏、生アワビ、馬告の塩漬け豚肉、塩漬け卵黄のイカ巻きの盛り合わせ。

ヘチマ

夏限定料理。季節の農場で獲れたヘチマを主役に、シェフの...

夏限定料理。季節の農場で獲れたヘチマを主役に、シェフの一流の包丁さばきで1ミリの細い千切りにしてから漬けました。シーフードゼリーと黒柿・トマトゼリーと一緒に召し上がると、2重の食感を楽しめます。

料理までの時間はサービススタッフにお問い合わせください。

阿祥おじさんのカキフライ

台南安平の阿祥おじさんの特別なレシピで、４種類の野菜や...

台南安平の阿祥おじさんの特別なレシピで、４種類の野菜や豚肉の千切りが加えられたオリジナルのカキフライです。

季節魚の甘酢あんかけ

三つの違った酸味が調和する団子で、果物の酸味と野菜の甘...

三つの違った酸味が調和する団子で、果物の酸味と野菜の甘みのある酸味と金針菜の酸味が融合した独特の味わいを楽しむことができます。

蓬莱閣風牛リブのフルーツソースがけ

蓬莱閣の牛頬肉のオレンジソースがけのレシピをアレンジし...

蓬莱閣の牛頬肉のオレンジソースがけのレシピをアレンジし、山海楼では、地元産の牛肉のリブロースにオリーブオイルでソテーしたネギを添え、カリカリとした食感の梅とパイナップルなどの果物と一緒に煮込んだ牛骨のソースをかけています。食欲をそそる、牛肉好きのための逸品です

焼きビーフン

自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒...

自家製の乾燥エビ、澎湖の乾燥イカ、椎茸、季節の野菜を炒めたものです。

ホタテとトウガンの蒸しスープ

1930年代に蓬萊閣から発祥したグルメの一つで、長年蓬...

1930年代に蓬萊閣から発祥したグルメの一つで、長年蓬萊閣でシェフを務めた黃德興氏直伝のレシピで再現しました。厳選した有機トウガンに、金華ハムや原木栽培のキノコ、ホタテ、台湾タケノコ（緑竹筍）、マツタケなどを加わって蒸した料理です。食材のエキスはスープに満ちながら、それぞれのいいとこ取り合って融合します。それによって生み出した極上の旨味は栄養満点でさっぱりしており、暑い夏に最適な一品です。

シュクシャ入り愛玉ゼリー

メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、...

メインシェフが作る阿里山の野生愛玉を使用したゼリーに、有機栽培のシュクシャを加えました。

台湾の有機フルーツ

台湾各地から集めた有機と季節のフルーツを使用しています。